1.主要成分:是多种复合的乳化剂。
2.主要作用:是蛋糕起泡剂
3.主要优点:缩短打蛋时间,提高蛋糕面糊的稳定性,改善蛋糕质量,增大蛋糕体积,延长蛋糕保鲜期,提高出品率。
植脂鲜奶油:
1.主要成分:植物脂肪为主,辅助成分有乳化剂、增稠剂、天然色素、糖浆、盐等。
2.主要作用:作为裱花蛋糕表面装饰料。
3.优点:⑴不含动物脂肪,不含、发热量低、营养保健价值高⑵起泡快,泡沫稳定性强、保形性好⑶口感不腻,清新爽口。
各类型膨松剂:
1.化学膨松剂主要用于糕点、蛋糕、饼干类产品。
2.化学膨松剂主要起到使糕点、蛋糕、饼干体积膨胀、组织疏松、改善口感等作用
3.化学膨松剂有复合膨松剂(泡打粉)、碳酸氢钠(小苏打)、碳酸氢铵(大起子、臭碱、臭起子)。
4.常用的化学膨松剂是复合膨松剂(泡打粉)
产品分析:
【配方分析】:运用大型仪器获得汽化剂配方标准谱图,得到准确的成分配比报告,推荐原材料选购、生产工艺方案;
【性能改进】:针对于汽化剂各项性能及生产成本,针对性进行相应调整,进而改善产品性能,同行对手;
【工业诊断】:汽化剂质量出现异常情况,影响性能和销量,通过针对性的分析,找出问题所在,提供解决方案;
【材质判断】:判断汽化剂配方材质,提供相关数据,评估供应商,给予您合理的采购方案;
【产品检测】:元素离子含量、韧性强度、酸碱值、机械杂质、显微组织结构、重金属等有害物质等检测项目,可提供专业的资质报告。
联系方式:
公司名称:杭州柘大飞秒检测技术有限公司
联系人:余工 先生
电话:86-0571-87759051 15397161905
传真:86-0571-87359462
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